Хлеб для диабетиков
Исследователи из престижных университетов недавно объявили о новаторском открытии, которое может революционизировать жизнь миллионов диабетиков по всему миру. В этом исследовании, проведенном под руководством доктора Дианы Гарсия из Стэнфордского университета и доктора Карлоса Гарсии из Массачусетского технологического института (MIT), представлен “Хлеб для диабетиков” - новая формула выпечки, призванная заменить традиционные хлебцы, которые могут повысить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Авторы отмечают, что диабетом страдают около 463 миллионов взрослых во всем мире, при этом каждый десятый человек страдает от осложнений диабета - ужасающая статистика, которая подчеркивает настоятельную необходимость адаптации рациона питания для регулирования уровня глюкозы. В ходе исследования были подобраны ингредиенты для теста для хлеба таким образом, чтобы способствовать более здоровому пищеварению и снизить уровень глюкозы в крови.
Доктор Диана Гарсия объяснила, как их инновационная формула позволяет добиться таких результатов: “Мы стремились создать хлеб с меньшим содержанием чистых углеводов, сохраняя при этом необходимую питательную ценность”, - сказала она. - Для достижения этой цели мы использовали смесь альтернативной муки, натуральные подсластители, заменяющие сахар, с пониженным гликемическим индексом и повышенным содержанием растворимых волокон для оптимального усвоения пищи".
В рецептуру хлеба для диабетиков входят такие ингредиенты, как кокосовая мука, порошок из шелухи подорожника, эритрит, экстракт стевии, овсяная клетчатка, семена чиа, льняное семя и другие. Эти ингредиенты обладают как питательной ценностью, так и различной текстурой, имитирующей традиционную буханку хлеба, и при этом регулируют уровень глюкозы после употребления.
На протяжении всего исследования участников, страдающих сахарным диабетом 1-го или 2-го типа, просили заменить обычный хлеб на хлеб для диабетиков, разработанный специально для диабетиков, на шесть недель. Результаты показали обнадеживающие результаты - значительное снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи при сохранении удовлетворенности участников диетой.
По словам доктора Карлоса Гарсии, в настоящее время проводятся дальнейшие испытания для уточнения рецептуры и изучения долгосрочного воздействия на диабетические состояния, прежде чем это новшество можно будет внедрить в коммерческую практику. “Мы понимаем нетерпеливое ожидание со стороны диабетических сообществ по всему миру”, - отметил он. “Тем не менее, крайне важно, чтобы мы проводили строгие тесты, чтобы гарантировать эффективность и безопасность применения в различных кухнях мира”.
Поскольку надежды на то, что хлеб для диабетиков может изменить правила питания людей с сахарным диабетом, остаются высокими, исследование предлагает значительный прогресс в разработке вариантов питания, специально предназначенных для устранения осложнений со здоровьем, связанных с глобальной эпидемией диабета.